มัทฉะ & ชาเขียว "ต่างกันอย่างไร"

“มัทฉะ” และ “ชาเขียว” ทั้งสองคำนี้ต่างก็เป็นชื่อที่หลาย ๆ คนนั้นมักจะคิดว่ามันเป็นชาชนิดเดียวกันที่นำมาชงแล้วจะมีรสชาติขมเป็นหลักออกมาแต่จะมีกลิ่นหอมของใบชาเตะจมูกเมื่อได้จิบ ซึ่งแท้จริงแล้วสิ่งที่เราคิดว่าเป็นสิ่งเดียวกันอย่างสองสิ่งนี้นั้นแท้จริงมันคือคนละชนิดกัน มัทฉะก็คือมัทฉะ ชาเขียวก็คือชาเขียว ซึ่งวันนี้ มิสเตอร์คอฟฟี่จะพาไปรู้จักกันว่าแตกต่างกันอย่างไร??

ความแตกต่างของ "มัทฉะ" และ "ชาเขียว" 
          ความแตกต่างกันของ "มัทฉะ" และ “ชาเขียว ที่ชัดเจนที่สุดคือลักษณะที่นำมาใช้ชง โดยมัทฉะจะมาในรูปแบบผงละเอียด ในขณะที่ชาเขียวโดยปกติจะมาในรูปแบบของใบชาแห้ง แต่ข้อแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดคงเป็นเรื่องของกรรมวิธีการเก็บชาที่ต้องบอกว่ามัทฉะจะมีความซับซ้อนมากกว่า
          อีกเรื่องหนึ่งที่เป็นข้อแตกต่างของ “มัทฉะ” และ “ชาเขียว” คือการนำไปใช้ โดยมัทฉะ นอกจากจะใช้ชงเครื่องดื่ม ร้อน เย็น หรือปั่นได้แล้ว ยังสามารถเอาไปทำขนม หรือไอศกรีมได้อีกด้วย ในขณะที่ชาเขียว (ชาใบ) สามารถใช้ชงเครื่องดื่ม ร้อน เย็น ปั่น ได้ แต่ไม่เหมาะที่จะไปทำขนม หรือไอศกรีม 

มัทฉะ (Matcha) คืออะไร ?

          มัทฉะ คือ ชาเขียวที่ถูกนำมาผ่านกรรมวิธีจนกลายเป็นผงที่มีความเข้มข้นและนำมาชงกับน้ำร้อนละลายลงในน้ำพร้อมดื่ม ซึ่งกว่าจะมาเป็นมัทฉะนั้นจะต้องดูแลตั้งแต่เรื่องของการปลูกที่จะต้องใช้แสลนสำหรับการกรองแสงให้แสงนั้นสามารถเข้ามาที่ต้นชาได้ไม่มากนัก เพื่อกระตุ้นการสร้างคอโรฟิลล์ของใบชาในเรื่องของการสังเคราะห์แสง ซึ่งก็จะได้สีของใบที่มีความเข้มกว่าสีของใบแบบชาเขียวหรือ Green Tea และจากนั้นก็จะนำส่วนยอดของใบชามาทำการบดให้ละเอียด ซึ่งความละเอียดของมัทฉะนั้นจะอยู่ในระดับที่สามารถละลายไปกับน้ำได้ โดยส่วนใหญ่จะนิยมนำมัทฉะมาชงดื่มหรือใช้ในการผสมกับอาหารและขนมต่าง ๆ ซึ่งราคาของมัทฉะนั้นเรียกได้ว่าไม่ราคาที่ค่อนข้างสูงกว่าชาเขียวหรือ Green Tea อยู่พอสมควร ซึ่งก็จะใช้มัทฉะนี้เป็นเครื่องดื่มสำหรับการต้อนรับแขกที่มาเยี่ยมเยียนบ้าน หรือนำไปใช้ในพิธีชงชา
           มัจฉะจะมาในรูปแบบของผงบดละเอียด ซึ่งก็จะมีวิธีการชงเช่นเดียวกับการชงชาหรือกาแฟแบบเป็นผงละเอียด หากมีเครื่องตีฟองจะยิ่งทำให้มัทฉะนั้นมีความเกิดฟองที่สวยงามและสามารถนำไปใช้ในการทำเป็นเมนูอื่น ๆ ได้ นิยมใช้ในการทำขนมและเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น มัทฉะร้อน , มัทฉะลาเต้ ที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน และ ของหวานอย่างแป้งเค้ก รวมไปถึงซอสครีมมัทฉะ เป็นต้น มีวิธีการปลูกที่ทำให้แสงนั้นส่องเข้ามาได้น้อยที่สุดเพื่อกระตุ้นการเกิดคลอโรฟิลล์ในใบชา ทำให้มีรสชาติเข้มข้น มีความอูมามิ มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างออกไปในแต่ละกรรมวิธีการผลิต

ประโยชน์ของมัทฉะ
1.เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย บำรุงหัวใจ และหลอดเลือด
2.เป็นการดีท็อกซ์ร่างกายวิธีหนึ่ง
3.ใช้ในการปรุงอาหารได้ เสริมรสชาติอูมามิ
4.ช่วยเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย เพราะ มีคาเฟอีน

ชาเขียว (Green Tea) คืออะไร ?

          ชาเขียว คือ ชาที่ได้มาจากต้นชา ซึ่งจะมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าชาอู่หลงแต่ก็ถูกพัฒนามาจากชาอู่หลง เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนญี่ปุ่นและคนจีน ซึ่งชาเขียวนี้จะมีกรรมวิธีในการทำที่แตกต่างจากชาชนิดอื่น ๆ เพราะไม่ได้ผ่านการหมักแต่อย่างใด แต่จะใช้วิธีการในการอบไอน้ำและถูนวดเพื่อเป็นการรักษาสภาพของใบชาให้ยังคงเดิมมากที่สุด ก่อนจะนำไปอบแห้งเพื่อล็อครสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของใบชาเอาไว้ให้ได้มากที่สุด ทำให้เมื่อชงชาชนิดนี้แล้วจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเหมือนชาอู่หลงแต่จะยังคงเป็นสีเขียวสดของใบชาและมีรสชาติที่ขมนำและยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
          รูปแบบชาเขียวในทำเครื่องดื่ม ต้องนำใบชาแห้งไปแช่น้ำร้อนและต้องกรองชาก่อนจึงจะสามารถดื่มได้ นิยมในการนำไปทำเป็นชาทั้งร้อนและเย็น เครื่องดื่มชาใส สามารถปลูกได้ตามพื้นที่กลางแจ้งปกติ มีรสชาติขมออกฝาดเล็กน้อย กลิ่นหอมอ่อน ๆ คล้ายสาหร่าย นิยมเจอได้ในร้านอาหารญี่ปุ่น

ประโยชน์ของชาเขียว
1.ดีต่อสุขภาพและสมอง
2.ลดระดับของน้ำตาลในเลือด
3.ดีต่อสุขภาพในช่องปาก
4.ชะลออความชรา
5.ช่วยให้กระดูกแข็งแรง
6.ป้องกันผมร่วง


อ่านมาถึงตรงนี้ หลาย ๆ คนคงอยากดื่มชาเขียว หรือ มัทฉะแล้วใช่ไหมล่ะ ? แต่จะอย่าลืม!! ดื่มชาทั้งทีต้องเลือกชาเขียวที่มีคุณภาพดีทั้งรสชาติ กลิ่น สี อย่างชาเขียวพร้อมชงตรา มิสเตอร์คอฟฟี่ Nutto มัทฉะชาเขียวแท้ 100% และ ชาเขียว ใบชาเขียวคัดพิเศษ ตรามิสเตอร์คอฟฟี่ สัมผัสความอร่อยจากธรรมชาติจากชาเขียวคุณภาพ กลมกล่อม ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวของรสชาติชาเขียวที่คัดสรรชาคุณภาพ คงความสดใหม่ โดยผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน หอมกลิ่นมัทฉะ ชาเขียว สะดวก ชงง่าย แถมดื่มได้ทุกที่ สามารถทำได้ทั้งเมนูร้อน เย็น และปั่น ชาเขียวมีให้เลือก 3 สูตร เลือกความเข้มข้น หอมกลิ่นชาเขียว และความกลมกล่อม และยังมีสูตรชาเขียวผสมกลิ่นมะลิ ชาเขียวคัดพิเศษผสมคั่วกับดอกมะลิไทยแท้จนได้กลิ่นที่หอมเหมือนดอกมะลิ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นชาเขียว 

สามารถสั่งซื้อที่ได้ที่...
วัตถุดิบ : ใบชา | โกโก้ | ผงผสม
Line OA : Mister Coffee Shop
Line Shopping : LINE SHOPPING
Shopee : Mistercoffeeshop

#พื้นที่ที่ให้บริการไกล้คุณ
ศูนย์รังสิต 02-026-8899 ต่อ 2911
ศูนย์อุดรธานี 02-026-8899 ต่อ 2921
ศูนย์ขอนแก่น 02-026-8899 ต่อ 2931
ศูนย์ชลบุรี 02-026-8899 ต่อ 2941
ศูนย์เชียงราย 02-026-8899 ต่อ 2951
ศูนย์นครสวรรค์ 02-026-8899 ต่อ 2961
ศูนย์สุราษฎร์ธานี 02-026-8899 ต่อ 2971