5 เทคนิคเปิดร้านกาแฟให้ลูกค้าเข้าตลอด
1632 จำนวนผู้เข้าชม |
ทุกวันนี้มีธุรกิจคู่แข่งอย่างร้านกาแฟ ร้านคาเฟ่กึ่งร้านอาหาร เพิ่มมากขึ้นทุกวัน เพราะเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ผู้คนต้องการ และขาดไม่ได้ แต่การจะทำให้ลูกค้าหันมาใช้บริการร้านของคุณมากกว่าหันไปใช้บริการร้านอื่น ๆ นั้นจึงต้องอาศัยหลาย ๆ เทคนิค และการเพิ่มยอดขายอย่างการมีโปรโมชั่นจึงถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีอย่างหนึ่ง ซึ่งวันนี้ทาง มิสเตอร์คอฟฟี่ เราจึงมีแนวทางในการทำโปรโมชั่นเพื่อดึงดูดลูกค้าให้หันมาใช้บริการร้านของคุณ เพื่อเป็นการกระตุ้นยอดขาย และเป็นการเพิ่มกำไรให้กับธุรกิจได้อีกด้วย
เทคนิคการเปิดร้านกาแฟให้ลูกค้าเข้าตลอด
1.ทำเลทอง
ทำเลทอง การเปิดร้านกาแฟที่ดีควรจะมีผู้คนพลุกพล่านเดินผ่านหน้าร้านอยู่ตลอด และ มีที่จอดรถ อย่างในห้างสรรพสินค้า ตลาด ถนนคนเดิน รอบมหาวิทยาลัย โรงพยาบาล ฯลฯ เพื่อเป็นตัวเลือกให้กับคนที่อาจเดินเมื่อยแล้ว อยากพักขาพักผ่อนจะได้เข้าร้าน ทั้งนี้ควรตรวจสอบร้านคู่แข่งรอบข้างด้วย หากมีคู่แข่งควรสร้างจุดเด่นให้ร้านเพื่อที่ลูกค้าจะได้สนใจร้านเรามากกว่าร้านคู่แข่ง
2.รสชาติกาแฟ
การที่ดึงคนให้เข้าร้านได้รสชาติของกาแฟในทุก ๆ แก้วจัดว่าสำคัญอย่างมาก ควรมีการเข้าเรียนฝึกชงกาแฟ เมื่อเรียนเสร็จก็ต้องขยันฝึกชงบ่อย ๆ รวมถึงเลือกวัตถุดิบก็ต้องดีและมีคุณภาพด้วย เพื่อให้กาแฟออกมาอร่อยคงอยู่ในใจลูกค้าจนต้องกลับมาเยือนร้านอีกครั้ง
ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบที่ใช้อยู่เสมอ ใส่ใจกับทุกๆรายละเอียดที่มีผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม สอบถามความคิดเห็นของลูกค้าอยู่เสมอ นอกจากกาแฟแล้วควรมีเครื่องดื่มอื่นๆให้เลือกในร้านด้วย รวมทั้งขนมที่ทานคู่กัน เช่น ขนมเค้ก คุ้กกี้ หรือ วาฟเฟิล เป็นต้น
3.จัดการกับระบบร้านอย่างมืออาชีพ
การประกอบทุกธุรกิจต้องมีการจัดการหลายอย่าง เช่น การจัดการบัญชี ระบบสต๊อกวัตถุดิบของร้าน ทำโปรโมชั่นกระตุ้นยอดขายต่อเนื่อง เจาะกลุ่มเป้าหมายมากกว่า 1 กลุ่ม และใช้โลกออนไลน์ให้เป็นประโยชน์
สร้าง Content ผ่านช่องทางโซเชียลมีเดียที่หลากหลาย เพื่อเป็นการโปรโมทร้านและดึงกลุ่มกลุ่มลูกค้าให้กลับมาใช้บริการบ่อย ๆ เช่น พาส่องบาริสต้า หล่อ-สวย ประจำร้าน สามารถเรียกกระแสจากโซเชียลมีเดียได้มาก!
จับมือกับเหล่า Influencer ไม่จำเป็นต้องเป็นดารานักร้องที่มีชื่อเสียงโด่งดังเสมอไป แต่เป็นใครก็ได้ที่พอมีชื่อเสียงและเชี่ยวชาญในด้านในด้านหนึ่งที่สามารถเผยแพร่ Content เพื่อช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ ให้คุณได้ โดยอ้างอิงจากกลุ่มลูกค้าที่มาใช้บริการที่ร้านจริง ๆ วิเคราะห์ถึงลักษณะทางด้านประชากรศาสตร์ อายุ เพศ อาชีพ การศึกษา ไปจนถึงด้านพฤติกรรมการบริโภค ความสนใจต่าง ๆข้อมูลเหล่านี้จะทำให้คุณสามารถสร้างภาพของลูกค้าในอุดมคติและระบุกลุ่มเป้าหมายของร้านได้ชัดเจนยิ่งขึ้น!
4.การบริการลูกค้า
การใส่ใจรับรายการอาหาร ยิ้มแย้ม กล่าวทักทายทุกครั้งที่มีลูกค้าเข้าร้าน หรือเวลาที่ลูกค้าสอบถามอะไรก็ตอบอย่างสุภาพที่สุด ควรสร้างมาตรฐานเพื่อให้การบริการออกมามีประสิทธิภาพ
นอกจากสร้างมาตรฐานให้พนักงานแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่จะทำให้ร้านกาแฟปังได้คือการบริการลูกค้า ทั้งการใส่ใจรับรายการอาหาร เก็บโต๊ะสะอาดรวดเร็ว ยิ้มแย้ม กล่าวทักทายทุกครั้งที่มีลูกค้าเข้าร้าน หรือเวลาที่ลูกค้าสอบถามอะไรก็ตอบอย่างสุภาพที่สุด ฯลฯ อย่าแบ่งแยกลูกค้าโดยเฉพาะภาพลักษณ์ภายนอก สิ่งนี้ย่อมสร้างความไม่พอใจให้กับลูกค้าจนไม่กลับมาร้านอีกเลยก็ได้ หรือบางคนอาจนำไปโพสต์แสดงความคิดเห็นลงโซเชี่ยลให้ร้านดูเสียภาพพจน์ กลายเป็นความเสียหายที่ประเมินค่าไม่ได้
5.ดูแลร้านกาแฟของท่านให้โดดเด่นอยู่เสมอ
การไปร้านกาแฟไม่ได้แค่ดื่มกาแฟหรือเครื่องดื่มอย่างเดียว ลูกค้าหลากหลายกลุ่มต้องการไปหามุมสงบ ๆ เพื่อนั่งทำงาน, อยากได้การพักผ่อน ดื่มกาแฟนั่งถ่ายรูปชิคๆ โพสต์ลงโซเชี่ยล เป็นต้น ควรตกแต่งและมีสิ่งอำนวยความสะดวก เช่น ให้ใช้งานได้อย่างเหมาะสม, มีปลั๊กให้เสียบ, ห้องน้ำสะอาดให้เข้า, กระดาษทิชชูวางบนโต๊ะ
