เมล็ดกาแฟคั่ว มีวันหมดอายุหรือป่าว??

สำหรับนักชงกาแฟมือใหม่ อาจจะเคยสงสัยว่าเมล็ดกาแฟคั่วมีวันหมดอายุหรือไม่ และทำไมเมล็ดกาแฟคั่วจึงเก็บได้ไม่นานเท่ากาแฟสำเร็จรูป Mr.coffee จะมาบอกวิธีดูเมล็ดกาแฟและการเก็บรักษา

เมล็ดกาแฟคั่วส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุวันหมดอายุไว้ชัดเจน แต่จะถูกระบุเป็นวันที่ทำการคั่วหรือวันที่ทำการผลิต เพื่อคำนวณอายุของเมล็ดกาแฟ หรืออาจจะระบุเป็น BBD (Best before date) คือ วันที่ควรบริโภคก่อน เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติของกาแฟที่ดีที่สุด

1.เมล็ดกาแฟคั่วส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุวันหมดอายุไว้ชัดเจน แต่จะถูกระบุเป็นวันที่ทำการคั่วหรือวันที่ทำการผลิต เพื่อคำนวณอายุของเมล็ดกาแฟ หรืออาจจะระบุเป็น BBD (Best before date) คือ วันที่ควรบริโภคก่อน เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติของกาแฟที่ดีที่สุด
2.เมล็ดกาแฟคั่วที่บรรจุในถุงฟอยด์มีวาล์วสามารถเก็บได้ 1-3 เดือน แนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 1 เดือน (นับจากวันที่ผลิตที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์)
3.เมล็ดกาแฟคั่วที่บรรจุในถุงฟอยด์ ที่มีการเติมก๊าซไนโตรเจนในถุงกาแฟ สามารถเก็บได้ 1-2 ปี (แบบไม่เปิดถุง)
4.เมล็ดกาแฟคั่วที่บดแล้วสามารถเก็บได้ 7-15 วัน (แบบไม่เปิดถุง) เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่บดแล้วจะสามารถคายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้เร็วขึ้น จึงทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติได้ง่ายขึ้น

คำแนะนำสำหรับการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟในสภาวะปกติทั่วไป คือ การเก็บให้พ้นจากแสง, ความร้อน และความชื้น

วิธีการสังเกตว่าเมล็ดกาแฟเริ่มหมดอายุแล้ว
1.ฟองอากาศจากการทำ Blooming มีปริมาณน้อยมาก
2.กลิ่มหอมน้อยลง รสชาติจืดกว่าปกติ มีรสขมมากขึ้น
3.มีกลิ่นไม่พึ่งประสงค์ เช่น กลิ่นหืน กลิ่นคล้ายหญ้าแห้ง (จะเกิดกับเมล็ดกาแฟที่คั่วเข้ม)