เมนูกาแฟที่มักถูกเข้าใจผิดเวลาสั่ง!! "มารู้จักชื่อกาแฟกันเถอะ"

มือใหม่หัดสั่งกาแฟ หรือคนที่ไม่ค่อยรู้ว่าแต่ละชื่อเรียกในการสั่งกาแฟมันได้กาแฟแตกต่างกันยังไง สั่งไปไม่ได้ตามที่คิดไว้ หรือ อาจจะสั่งไปแล้วทำให้บาริสต้าเกิดการมึนงงได้ว่า ต้องการกาแฟแบบไหน เข้าร้านกาแฟเดินไปสั่ง ต้องการกาแฟเย็น แล้วต้องการกาแฟเย็นแบบไหน เอ๊ะ บาริสต้าก็ทำไม่ถูก 55555 เลยมีชื่อเรียกเมนูกาแฟแบบต่างๆ มาบอกให้ทุกคนได้รู้จักกัน อาจจะไม่ได้เอามาทุกชื่อบนโลกนี้ แต่ชื่อหลักๆ ที่ร้านส่วนใหญ่มีขายรวมอยู่ที่นี่แล้วจ้า! ไปดูกันไว้จะได้ไม่เขินเวลาไปสั่งกาแฟน้าาา

1.เอสเปรสโซ่ (Espresso)

1.1.เอสเปรสโซ่ร้อน (Hot Espresso)

• กาแฟที่เรากินทุกวันนี้ ตามร้านกาแฟแล้วพื้นฐานมาจากกาแฟเอสเพรสโซ่ 
• กาแฟเอสเพรสโซ่ นั้นกำเนิดมาจากชาวอิตาลีชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ แต่เนื่องจากเวลาในช่วงเช้าต้องการความเร็วจึงถูกคิดค้นวิธีที่ได้กาแฟที่รวดเร็ว 
• กาแฟแอสเพรสโซ่จะถูกชงด้วย เครื่องชง Espresso machine เท่านั้น 
• Espresso shot คือ การสกัดกาแฟด้วยความร้อนให้ได้น้ำกาแฟ 30 cc หรือ 1 oz ด้วยเมล็ดกาแฟ 7 กรัม แต่ถ้ากรณี 2 shot หรือ double shot ต้องใช้เมล็ดกาแฟ 15-20 กรัม ในการชง
• รสชาติกาแฟที่เป็น perfect shot จะต้องมี 3 อย่าง คือ 1. กลิ่นหอม 2. รสขม แและ 3. รสหวาน ถ้ามีรสชาติไม่ครบแปลว่ายังชงกาแฟได้ไม่ดี

1.2.เอสเปรสโซ่เย็น (Ice Espresso)

เอสเพรสโซ่เย็น ที่มักเป็นข้อถกเถียงกันว่า ผิดหรือถูก จนกลายเป็นเรื่องสับสน หากพูดกันตามหลักสากลนั้น เอสเพรสโซ่ คือชื่อเรียกของเมนูกาแฟเพียวๆ ที่ไม่มีส่วนผสมอื่นๆ มีรสชาติที่เข้มข้น และมักจะเสิร์ฟเป็นช็อตเท่านั้น ซึ่งในอิตาลี เอสเพรสโซ่เย็น จะถูกเรียกว่า Espresso On Ice คือการสกัดช็อตกาแฟ ให้ไหลลงไปบนน้ำแข็ง ถือเป็นการดื่มเอสเพรสโซ่อีกหนึ่งรูปแบบ แต่ก็ยังเป็นกาแฟ ช็อตเล็กๆอยู่ดี
ซึ่งกลับมาถึงที่เมืองไทยของเรา เอสเพรสโซ่เย็น นักดื่มกาแฟชาวไทยจะรู้จักว่า เป็นกาแฟที่ถูกนำมาผสมกับนมข้นหวาน หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรของแต่ละร้าน เพื่อให้เกิดรสชาติกาแฟที่เข้มข้น มีความหวานมัน แล้วใส่ลงไปบนน้ำแข็ง เพราะจะได้ความเย็นสดชื่น หวานมัน เหมาะกับอากาศร้อนๆของบ้านเรา

2. อเมริกาโน่ (Americano)


2.1.อเมริกาโน่ร้อน (Hot Americano)

ส่วนอันนี้ก็คล้ายๆ กับเอสเพรสโซ่ แต่จะอ่อนกว่าเล็กน้อย เพราะชงกาแฟด้วยขั้นตอนเดียวกัน แต่อเมริกาโน่จะเติมน้ำร้อนลงไปให้ความเข้มข้นของเอสเพรสโซ่เจือจางลง หรือเรียกว่าเป็นกาแฟดำที่เบากว่าเอสเพรสโซ่

2.2.อเมริกาโน่เย็น (Hot Americano)


3. คาปูชิโน่ (Cappuccino)

คาปูชิโน่ กาแฟที่เป็นเมนูเอกลักษณ์ของประเทศอิตาลี ผสานกันระหว่างเอสเพรสโซ่ช็อตเข้มข้น พร้อมกลิ่นที่หอมและหนักแน่น และนมที่ตีเป็นฟอง พร้อมรสสัมผัสที่เนียนนุ่ม ได้อย่างลงตัว กาแฟชนิดนี้ล้วนเป็นเรื่องขององค์ประกอบและการแยกส่วนประกอบต่างๆ กาแฟผสมฟองนม เสิร์ฟในแก้วกาแฟโรยด้วยผงช็อคโกแลต คาปูชิโน่ คือกาแฟชนิดหนึ่งซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร
3.1.คาปูชิโน่ร้อน (Hot Cappuccino)

3.2.คาปูชิโน่เย็น (Ice Cappuccino)

4. ลาเต้ (Latte)

สำหรับคนชอบกาแฟใส่นมเยอะๆ ส่วนใหญ่จะใช้กาแฟเอสเพรสโซ่ 1/3 ส่วน และเทนมร้อน 2/3 ส่วน ลงไปในถ้วยพร้อมๆ กัน ด้านบนเทฟองนมลงไป และอาจตกแต่งเป็นลวดลายด้วยก็มี ถ้าเป็นลาเต้เย็นก็จะเหมือนกาแฟแยกชั้นที่มีนมกองอยู่ด้านล่าง

4.1.ลาเต้ร้อน (Hot Latte)

ลาเต้ร้อน เป็นคำภาษาอังกฤษที่ย่อมาจากคำเต็มภาษาอิตาลีว่า Caffe Latte ซึ่งหมายถึง “กาแฟนม” แม้ว่ากาแฟผสมนมที่ชื่อว่า ลาเต้ จะได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอิตาลีมานานนับหลายร้อยปี แต่ในปัจจุบันก็ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลก ลาเต้ร้อนจึงเป็นกาแฟที่ทันสมัยตลอดเวลา
        จุดเด่นของลาเต้นั้นอยู่ที่เวลาชง กาแฟจะผสมเข้ากับนมโดยตรง ให้เป็นกาแฟนมที่รสชาติกลมกล่อม โดยลาเต้สัญชาติอเมริกันนั้นจะเป็น กาแฟเอสเพรสโซ่ 1.5 ออนซ์ นมที่ถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ หรือที่เรียกว่า นมสตีมร้อน 4 ออนซ์ และมีครีมนมเล็กน้อยประมาณ 0.5 ออนซ์ ผสมกับครีม่าที่มีลักษณะเป็นฟองกาแฟสีน้ำตาลอยู่ด้านบน ที่บาริสต้าสามารถวาดลวดลายที่สวยงาม จากครีมนม หรือที่เรารู้จักในคำว่า “ลาเต้อาร์ท” เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเมนูนี้

4.2.ลาเต้เย็น (Ice Latte)

ลาเต้เย็น กาแฟอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบของคอกาแฟบางกลุ่มที่ไม่ชอบความเข้มข้น รสชาติขมหน่อย ๆ เนื่องจากลาเต้มีส่วนผสมของนมที่ให้ความหอมมัน ทำให้รสชาติของกาแฟไม่ได้เข้มข้นมากนัก ดื่มง่าย

       Ice latte หรือ ลาเต้เย็นก็จะประกอบด้วย Espresso shot + นม ซึ่งสามารถแตกออกเป็นเมนูย่อยได้ จากการใส่ไซรัปหรือน้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ เช่น caramel latte , halzenut latte, vanilla latte

      สัดส่วนในการชงลาเต้ จะใช้เอสเพรสโซ่ช็อต 2 ออนซ์ และนมร้อน 2/3 ลงในถ้วยกาแฟ พร้อมกับหยอดโฟมนมไว้ข้างบน

5. ม็อคค่า (Mocha)

ในการชงม็อคค่า จะมีเอสเปรสโซหนึ่งช็อตผสมกับผงช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อม ใส่นมหรือครีม ซึ่งความแตกต่างของลาเต้ ก็คือมักจะเป็นเอสเปรสโซ 1/3 และนมอุ่น 2/3 แต่จะเพิ่มรสช็อกโกแลตและอาจเป็นนมหรือดาร์กช็อกโกแลต

         ลักษณะของรสชาติ กาแฟมอคค่าแท้ๆ รสชาติจะออกเปรี้ยวและหวาน คนส่วนใหญ่ที่มีความรู้เรื่องกาแฟเพียงเล็กน้อย จะคิดว่ามันเป็นเพียงแค่ลาเต้กับช็อกโกแลตเท่านั้น กาแฟมอคค่าส่วนใหญ่จะเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับสาวๆ เนื่องจากมีรสช็อกโกแลตและนมที่เข้มข้น มอคค่าแท้ๆ เมื่อคนดื่มแล้วอาจจะรู้สึกไม่ชอบ นอกจากรสช็อกโกแลตตามธรรมชาติแล้ว กลิ่นที่เข้มข้นร้อนเร้าใจ ยังเป็นด้านที่อ่อนโยนน้อยกว่าอีกด้วย

5.1.ม็อคค่าร้อน (Hot Mocha)

ส่วนผสมในม็อคค่าจะมีเอสเปรสโซ่ประมาณ 1.5 ออนซ์และใส่ผงโกโก้หรือผงช็อกโกแลต และสตรีมนมให้ได้อุณหภูมิ เติมนมร้อนที่ได้การจากสตรีมนมประมาณ 4 ออนซ์หรือเทเต็มแก้ว ตกแต่งด้วยซอสช็อกโกแลตวาดลวดลายให้สวยงามหรือตามต้องการ

5.2.ม็อคค่าเย็น (Ice Mocha)

ส่วนผสมในม็อคค่าจะมีเอสเปรสโซ่ประมาณ 2 ออนซ์และใส่ผงโกโก้หรือผงช็อกโกแลตประมาณ 0.5 ออนซ์ และใส่นมสด เติมฟองนมและตกแต่งด้วยซอสช็อกโกแลตวาดลวดลายให้สวยงามหรือตามต้องการ

6. มัคคิอาโต (Macchiato)

ในภาษาอิตาลี คำว่า "มัคคิอาโต" แปลว่า "มีรอยด่าง" หรือ "รอยเปื้อน" ซึ่งหมายถึงกาแฟที่มีรอยเปื้อนหรือมีรอยด่าง มัคคิอาโตคือเครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซ ราดฟองนมหรือนมอุ่นในปริมาณเล็กน้อย ช่วยคงให้รสชาติเอสเปรสโซ โดดเด่น มัคคิอาโตเหมาะสำหรับผู้ที่คิดว่าเอสเปรสโซมีรสชาติที่เข้มเกินไป และคาปูชิโนก็อ่อนเกินไป

ประเภทของมัคคิอาโต
กาแฟมัคคิอาโตมีสองประเภทหลัก ได้แก่ เอสเปรสโซมัคคิอาโตและลาเต้มัคคิอาโต
 - เอสเปรสโซมัคคิอาโต แบบดั้งเดิมนั้นชงด้วยเอสเปรสโซ 1 ช็อต เติมนมอุ่น ๆ ให้อ่อนเล็กน้อย 1-2 ช้อนชา ซึ่งก็คือ “รอยเปื้อน” เอสเปรสโซมัคคิอาโตมีอัตราส่วนเอสเปรสโซต่อนมมากที่สุด และการเติมนมเป็นส่วนประกอบเสริม จึงทำให้เอสเปรสโซคงรสชาติได้อย่างมาก
 - ลาเต้มัคคิอาโต คือเครื่องดื่มเอสเปรสโซใส่นมไล่ระดับมีรสชาติหวานกว่า ด้วยการเติมนมอุ่นลงในเอสเปรสโซ 1 ช็อตหรือครึ่งช็อต ราดด้วยชั้นฟองนม ที่แตกต่างจากเอสเปรสโซมัคคิอาโตที่เสิร์ฟในแก้วทรงสั้น แต่ลาเต้มัคคิอาโตจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูง

     ส่วนผสมมีเอสเปรสโซกับนมอุ่น ต่อมาได้มีการดัดแปลงเป็นแบบเย็นและใส่ส่วนผสมบางอย่างเข้าไป เช่น ไซรัปกลิ่นต่าง ๆ

6.1.มัคคิอาโตร้อน (Hot Macchiato)

6.2.มัคคิอาโตเย็น (Ice Macchiato)

นี่เป็นแค่ชื่อคร่าวๆ ของเมนูกาแฟที่เราเห็นกันบ่อยๆ หรือบางที่ก็อาจจะเป็นชื่อเรียกเฉพาะของแต่ละร้าน ใครจะทานกาแฟก็ลองทำความเข้าใจแล้วอย่าลืมสั่งให้ถูกประเภทนะคะ

ขอขอบคุณรูปภาพ : 
Delish : VANESSA GRAHAM , easyweeknightrecipes : KATERINA  , ZAYKARECIPES : Mantasha