Turkish Coffee เเท้จริงเเล้วคืออะไร
813 Views |
Turkish Coffee เเท้จริงเเล้วคืออะไร
กาเเฟตุรกีมีอายุมานานถึงตั้งเเต่สมัยศตวรรษที่ 16 เเต่แท้จริงเเล้วไม่ใช่เมล็ดกาเเฟสายพันธ์ตุรกี เพราะที่ตุรกีมีปัจจัยหลายอย่างที่ไม่สามารถปลูกกาเเฟได้ เเต่เป็นเพียงวิธีการชงเเละดื่มของชาวตุรกีตั้งเเต่สมัยโบราณ
กาเเฟตุรกีนั้นได้รับความนิยมมากในเเถบตะวันออกกลาง เพราะคนส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิมซึ่งไม่ดื่มเเอลกอฮอล์ เเละในขณะที่ชาก็มีราคาเเพง เพราะต้องนำเข้าจากประเทศจีน ทำให้กาเเฟเป็นเครื่องดื่มคู่กายของชาวตุรกีตั้งเเต่สมัยก่อน ในตุรกีเรียกอุปกรณ์การทำกาเเฟว่า cezve หรือ ibrik เเต่ความพิเศษอยู่ที่ขั้นตอนในการชงกาเเฟหรือการบริว ประกอบกับอุปกรณ์ที่ใช้จนไปถึงวิธีการดื่ม โดยวิธีการสกัดกาเเฟตรุกีนี้เรียกว่า decoction คือการใส่น้ำไปจากนั้นก็สกัดสิ่งที่อยู่ในน้ำในที่นี้ก็คือเมล็ดกาเเเฟบดละเอียดนั้นเอง เเละเมล็ดกาเเฟที่เรานำมาสกัดควรเป็นเมล็ดกาเเฟคั่วอ่อนเพราะหากเป็นคั่วเข้มจะทำให้มีรสชาติขมจนเกินไปได้ จากนั้นให้เราตั้งเตาไฟให้พร้อมโดย ใช้อัตราส่วน 1:8 ต่อกาเเฟหนึ่งเเก้ว สำหรับกาเเฟตรุกีเเล้วจะเสริฟ์พร้อมกับน้ำเปล่า ขนมหวานหรือโลคุมเเละตามด้วยกาเเฟปิดท้าย
*หากบทความข้างต้นมีความผิดพลาดประการใดขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะค่ะ *
